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婚礼プロデュース事業などを行っているノバレーゼが、東京都中央区銀座に、ロール寿司を主力とする創作寿司店「シャリ・ザ・トーキョー・スシ・バー」を開店した。

全体のうち2割は日本で暮らしていたり、出張で日本に来たりしている外国人であることから、メニューは中国語と英語でも表記されており、またそれぞれの言語が話せるスタッフが常駐している。メニューも果物のみのロール寿司を用意するなど、独自性を追求している。

欧米では現在ロール寿司人気が広まっており、同社は昨夏、シャリはコシヒカリ、握る職人が日本人という付加価値をつけたブランド1号店を上海に出店。富裕層の支持を集め、その後のウェディング事業の足がかりとした。

ノバレーゼは銀座をアジアの旗艦店と位置付けており、国内のみならずアジア圏での多店舗化を目指している。

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